真空包装的机理如下:
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
看似毫不起眼的真空袋其实是内有乾坤的,如何更好的运用它也是诸多商家不得不认真对待的。要知道,真空袋是较有技巧的,只有合理的应用才能将其效果发 挥到好的效果。很多商家其实在包装的时候犯了不少的错误,只是简单的用塑料材质进行包装,却忽视了商标注册的重要性,此外还缺乏相关的技巧,没有自身的特色, 这一切导致市场竞争的过程中没有任何的优势。