贴体包装膜主要优点:· 厚度薄,性能价格比好· 外观透明,双面粘· 无污染、无味、安全性好· 使用方便,效率高· 抗缓冲强度高· 良好的回缩率· 抗刺穿· 防撕裂性能好贴体包装膜通用性质:单元化:这是收缩膜包装的特性之一。借助薄膜很强的缠绕力和回缩性,将产品紧凑地、固定地捆扎成一个单元,使零散小件成为一个整体,即使在不利的环境下产品也无任何松散与分离,度且没有尖锐的边缘和粘性,以免造成损伤。初级保护性:初级保护性提供产品的表面保护,在产品周围形成一个很轻的、保护性外表,从而达到防尘、防油、防潮、防水、防盗的目的。尤为重要的是缠绕膜包装使包装物品均匀受力,避免受力不均对物品造成损伤,这是传统包装方式(捆扎、打包、胶带等包装)无法做到的。
普通袋装样品的色泽在整个贮藏过程中变化显著(P0.05),其中L*值显著下降,a*值和b*值显著上升,但是真空包装样品色泽变化差异不显著(P0.05),并且在贮藏过程中真空包装样品的L*值显著**普通袋装样品,a*值和b*值则显著低于普通袋装样品(P0.05)。各个指标之间的相关性研究结果显示菌落总数、p H值、TBARS值、T-VBN值和感官评分呈现强相关性(P0.05),其中感官评分和各个指标的相关性较强。研究结果表明,真空包装比普通袋包装能够有效地减缓样品理化指标、微生物指标和感官品质的变化,能够有效延长哈尔滨红肠的货架期;并且通过研究包装形式对感官品质的影响,可以快速有效推出包装形式对哈尔滨红肠微生物和理化指标的影响。